Ravioly

Suroviny 10 kusů

Na těsto:

• 200 g hladké mouky
• půl lžičky soli
• půl lžičky mleté kurkumy
• 1 lžíce olivového oleje
• 90 ml vody

Na dohotovení:

• rozpuštěný margarín

Na náplň:

• 100 g kešu sýra
• 1 hrst čerstvé bazalky plus na dozdobení
• sůl a pepř

Postup

1. Mouku promícháme se solí a kurkumou (dodá barvu namísto vajec), doprostřed směsi uděláme důlek a začneme postupně přilévat vodu s olejem. Rukama pak vypracujeme hladké nelepivé těsto, které přendáme do uzavíratelné nádoby a uložíme nejméně na půl hodiny do lednice.
   

2. Mezitím si připravíme náplň, tedy smícháme kešu sýr s nadrobno nasekanou bazalkou či kteroukoli jinou bylinou, co máme zrovna po ruce. Dochutíme solí a pepřem.
   

3. Těsto rozválíme na 2 mm silný plát, který rozřízneme na dvě identické poloviny. Na jednu z nich si vykrajovátkem o průměru cca 7 cm slabě vyznačíme kolečka, doprostřed kterých následně kydneme vrchovatou lžičku náplně. Jakmile máme hotovo, okraje jednotlivých koleček pomašlujeme troškou vody a vše přikryjeme druhým plátem těsta.
   

4. Těsto okolo náplně opatrně přimáčkneme prsty tak, aby uprostřed nezbyl žádný přebytečný vzduch, a vykrajovátkem vytvoříme jednotlivé ravioly. Jejich typicky zvlněného okraje pak docílíme pomocí hrotů vidličky. Vaříme v osolené vodě přibližně 2 minutky. Hotové ravioly polijeme rozpuštěným margarínem, dozdobíme pepřem a bazalkou a zblajzneme ještě teplé.