Kokosová kari polévka

Suroviny 4 porce

• 1 středně velká cibule
• 3 stroužky česneku
• kousek zázvoru
• 1 plechovka kokosového mléka
• 4 středně velké brambory
• 3.5 hrnku zeleninového vývaru
• 1 lžička zelené kari pasty
• 0.5 lžičky mletého kari
• 150 g přírodního tofu
• olivový olej
• sůl
• zelenina a bylinky na ozdobu (mrkev, červené zelí, koriandr)

Postup

1. Na olivovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme rozetřený česnek, nastrouhaný zázvor, kari pastu, mleté kari a vše restujeme 3 minuty. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, kokosové mléko a zeleninový vývar. Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme do změknutí brambor. Tofu nakrájíme na kostičky a na olivovém oleji ho orestujeme z obou stran dozlatova. Jakmile jsou brambory měkké, odstavíme polévku ze sporáku, necháme ji chvilku vychladnout a poté ji rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém. Polévku ochutíme solí a naservírujeme do misek. Vršek polévky posypeme orestovaným tofu, nakrájenou mrkví, červeným zelím a koriandrem.