Seitan steak

Suroviny 3 porce

Na chimichurri:

• 1 hrst hladkolisté petržele
• několik lístků čerstvého koriandru
• půl lžičky sušeného oregana
• 3 stroužky česneku
• 1 malá šalotka
• šťáva z poloviny limetky
• 3 lžíce olivového oleje plus na smažení
• 1 lžíce jablečného octa
• sůl a pepř
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička agávového sirupu
• kajenský pepř dle odvahy

Na hranolky:

• 500 g brambor
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžička kajenského pepře
• půl lžičky soli

• 250 g seitanu natural

Postup

1. Petržel nasypeme do mixéru a zakápneme olejem, octem a limetkovou šťávou. Spolu s koriandrem, oreganem, česnekem a šalotkou ji následně rozmixujeme dohladka. Vzniklé chimichurri nakonec dochutíme solí a pepřem.
   

2. Dvě lžíce chimichurri dáme stranou (budeme je potřebovat k servírování) a do zbytku směsi přidáme sójovou omáčku, sirup a kajenský pepř. Vzniklou marinádu přelijeme do igelitového sáčku, do kterého hodíme celý seitan. Pytlík zavážeme gumičkou, rukama ho pěkně promasírujeme a uložíme alespoň na 1 hodinu do lednice (samozřejmě čím déle se bude seitan rochnit, tím lépe).
   

3. Neoloupané brambory omyjeme a nakrájíme na centimetrové hranolky, které omatláme směsí oleje, octa, kajenského pepře a soli. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C dozlatova.
   

4. Vymarinovaný seitan hodíme na gril či pánev se lžící oleje a opečeme ze všech stran dohněda. Hotový steak rozkrájíme na plátky, pokapeme extra dávkou chimichurri a zbaštíme se superkřupavými hranolky.