Škubánky se zelím
Linda Müllerová

Linda Müllerová

Škubánky se zelím

Suroviny 4 porce

Na škubánky:

  • 500 g brambor typu C
  • 150 g hrubé mouky
  • sůl
  • řepkový olej na opékání

Na dušené zelí:

  • 1 kg červeného zelí
  • 2 červené cibule
  • 1 kyselé jablíčko
  • hrst rozinek
  • 2 lžíce drceného kmínu
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 2 lžíce octa
  • sůl a pepř
  • řepkový olej na restování

Navíc:

  • 1 balení uzeného tofu
  • 2 červené cibule
  • řepkový olej na smažení

Postup

  1. Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme vařit do osolené vody (mělo by jí být akorát tolik, aby byly brambory ponořené). Jakmile jsou uvařené do poloměkka (trvá to cca 10 minut), odstavíme hrnec z plotny a polovinu vody slijeme. Brambory zasypeme moukou a obráceným koncem vařečky do nich uděláme několik šťouchů tak, aby byla vidět voda na dně. Zakryjeme pokličkou, vrátíme na plotnu a necháme 20 minut propařit na nejnižší teplotu.

  2. Propařené brambory rozšťoucháme a prohněteme vařečkou. Jakmile směs získá správnou konzistenci (odlepuje se od stran hrnce), vytvarujeme z ní pomocí dvou lžic jednotlivé škubánky. Až trochu vychladnou a ztuhnou, opečeme je na oleji dozlatova.

  3. Zelí rozkrájíme na čtvrtky, vyřízneme z nich košťál a zbytek nakrájíme na jemné proužky. Jablíčko pokrájíme na kostičky a větší rozinky nasekáme.

  4. Ve velkém hrnci necháme na oleji zesklovatět cibulku a přidáme k ní zbytek ingrediencí, tedy zelí (překvapivě), jablko, rozinky a všechna ostatní dochucovadla. Podlijeme půlkou hrnku vody, teplotu stáhneme na minimum a necháme dusit pod pokličkou přibližně 50 minut doměkka. Nakonec doladíme sladkost či kyselost dle osobních preferencí.

  5. Tofu a cibulku nakrájíme na mini kostičky a osmahneme na dostatečném množství oleje dokřupava.

  6. Škubánky nakonec servírujeme na červeném zelí, posypané křupavým tofu s cibulkou a dozdobené snítkou čerstvého rozmarýnu. Nedělní oběd jak vyšitý!

A co teda jíš?

Tento recept a mnoho dalších najdete v této kuchařce. Jako dárek navíc získáte zdarma recepty z kuchařky v aplikaci.

Zjistit více Přidat do košíku

Mobilní aplikace

Naše recepty ve vaší kapse

Mobilní aplikace vytvořena přímo pro vás. Objevujte nové recepty, kuchařky, napište si seznam potravin a nebo se vracejte k vašim oblibeným receptům z pohodlí vašeho telefonu.

Stáhnout v App Store Stáhnout na Google Play

Sdílejte recept s přáteli

Další recepty z kuchařky

Něco jiného

Raw pizza

Jitka Adamová

Raw pizza

Řízečky v pohankové krupici s okurkovo-mangovou omáčkou

Petra Novotná

Řízečky v pohankové krupici s okurkovo-mangovou omáčkou

Kuře na olivách a citronu

Tomáš Kosačík, Lucie Kosačíková

Kuře na olivách a citronu

Amarantová kaše s ovesnými vločkami

Věra Strnadová

Amarantová kaše s ovesnými vločkami

Vlčnovské koláče

Svatava Vašková

Vlčnovské koláče