Pohankové nudle s houbami a divokou brokolicí

Suroviny 4 porce

Omáčka

• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 x šťáva z 1 citronu
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce chilli omáčky sriracha
• 0.5 lžičky strouhaného zázvoru

Nudle

• 300 g divoké brokolice
• 500 g soba nudlí
• 2 stroužky česneku
• 1 šalotka
• 400 g hub šitake
• 5 listů kapusty
• 1 lžíce sezamu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 chilli paprička
• 1 jarní cibulka
• sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Spařte v ní brokolici, zhruba 30 vteřin, vyjměte ji a do vroucí vody vsypte nudle. Brokolici zchlaďte ve studené vodě a nakrájejte ji nahrubo. Nudle uvařte podle návodu na obalu ve vroucí osolené vodě akorát na skus, tzv. al dente, zhruba 3 minuty. Česnek a šalotku oloupejte a nakrájejte nadrobno, houby šitake přepulte. Kapustu nasekejte na kousky velikosti sousta. Uvařené nudle sceďte a nechte okapat v cedníku.
2. Ve velké pánvi opražte nasucho sezam, až zezlátne a rozvoní se, přibližně 30 vteřin. Přesypte ho do misky a ve volné pánvi rozehřejte olej, vsypte česnek, šalotku a houby a opékejte je 1 minutu. Přidejte brokolici a kapustu, osolte, opepřete a restujte 3 minuty, až zelenina změkne, ale zároveň zůstane ještě křupavé.
3. V misce promíchejte suroviny na omáčku a přilejte ji k zelenině. Povařte 1 minutu, přidejte okapané soba nudle a promíchejte. Rozdělte na talíře a ozdobte nadrobno nasekanou jarní cibulkou, chilli papričkou a sezamem.