Šťouchané brambory s pampeliškou po dalmatsku

Suroviny 4 porce

• 400 g mladých pampeliškových listů
• 4 velké brambory
• 5 stroužků česneku
• 100 ml olivového oleje
• sůl a pepř
• 4 pstruzi
• 1 citron

Postup

1. V hrnci uveďte do varu vodu, osolte a pampeliškové listy v ní krátce spařte.
2. Sceďte je a dejte na chvíli do studené vody, aby neztratily barvu.
3. Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Uvařte je v menším množství osolené vody hodně do měkka. Slijte, ale vodu z brambor si nechte stranou.
4. Česnek nasekejte na kousky a opražte na rozpáleném olivovém oleji. Přidejte brambory a následně i spařené a nasekané pampeliškové listy. Podle potřeby nařeďte zbylou vodou z brambor, měla by vzniknout velmi řídká směs, nikoli kompaktní kaše. Důležité je, aby brambory byly dost rozvařené. Na náš český vkus rozpadající se. Tím se dosáhne letní lehkosti přílohy.
5. Očištěné ryby osolte a zprudka ogrilujte. Před podáváním pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou.
6. Tipy a triky: S olejem šetřete, „blitva i krompir“ se podává nejčastěji jako příloha k rybám grilovaným na otevřeném ohni nebo k jehněčímu. Olej se dává obvykle na rybu, jehněčí samo o sobě má tuku dost. Místo pampelišky se dají použít nejrůznější jiné plevele z čeledi merlíkovitých – laskavce, lebedy nebo merlíky.