Salát s modrým sýrem, ořechy a brusinkami

Suroviny 4 porce

• 200 g pampeliškových listů
• 1 x ocet, hořčice, sůl, pepř, olej na klasickou zálivku
• 100 g modrého sýra typu niva
• 100 g vlašských ořechů
• 100 g sušených brusinek

Postup

1. Pampeliškové listy dobře omyjte a nakrájejte napříč na plátky.
2. Připravte zálivku: v octu rozmíchejte hořčici, sůl a pepř. Přidejte olej a vyšlehejte hladkou emulzi. Listy dejte do mísy, svlažte zálivkou a nechte odpočinout. Je lepší, pokud použijete vybělené listy (viz kuchařka), není to ale nutné.
3. Sýr nakrájejte na kostičky, ořechy nasekejte na hrubo a spolu s brusinkami zlehka vmíchejte do salátu.
4. Tipy a triky: Tento salát je jedním z mála studených jídel v této kuchařce. Užijte si s ním přicházející jaro a zdobte jej jedlým kvítím: petrklíči, plicníky, fialkami. Další časně jarní inspirace najdete na www.kytkykjidlu.cz nebo v knížkách Květinová kuchařka a Kytky k jídlu v receptech a herbáři .