Mexická fazolová s tortillami s fetou

Suroviny 4 porce

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 x nakrájenou cibuli
• 1 lžíce omáčky chipotle nebo podle chuti
• 500 g rajčatového pyré (passaty)
• 500 ml zeleninového vývaru
• 800 g konzervu fazolí (černých a červených)
• sůl a mletý pepř
• 200 g sýra feta
• 2 stroužky česneku
• 8 malých pšeničných tortill
• čerstvý koriandr
• chilli papričky
• zakysaná smetana

Postup

1. V hrnci na 1 lžíci olivového oleje opékejte 1 nakrájenou cibuli 5 minut, až změkne. Přidejte 1 lžíci omáčky chipotle nebo podle chuti, 500 g rajčatového pyré (passaty), 500 ml zeleninového vývaru a vsypte 2x 400g konzervu fazolí (černých a červených), scezené a propláchnuté. Osolte (ale opatrně, budete podávat se slanou fetou!) a přiveďte k varu. Vařte 10 minut. Mezitím do mísy rozdrobte 200 g sýra feta, promíchejte s 2 drcenými stroužky česneku a rozdělte na 4 velké nebo 8 malých pšeničných tortill: rozprostřete vždy na polovinu kola, opepřete, přeložte a přitiskněte. Rozehřejte pánev a nasucho opékejte z obou stran dozlatova. Jezte s čerstvým koriandrem, chilli papričkami a kopečkem zakysané smetany, doplňte tortillami.