Rizoto z červené řepy

Suroviny 4 porce

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 140 g syrové rýže arborio (nebo celozrnné)
• 800 ml zeleninového vývaru
• 250 g strouhané předvařené červené řepy
• 1 lžíce přepuštěného másla
• sůl
• pepř
• 2 lžičky sušeného rozmarýnu

Postup

1. Ve velké pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje. Do pánve přidáme najemno nasekanou cibulku a opékáme ji při středním ohřevu 4 minuty. Stroužky česneku prolisujeme, přidáme do pánve a necháme opéct 1 minutu.

2. Do pánve nasypeme rýži a za stálého míchání ji opékáme 3-4 minuty, dokud kraje nezesklovatí. Nyní přisypeme rozmarýn, opět zamícháme, přidáme strouhanou řepu a zalijeme cca 150 ml vývaru. Vývar necháme vsáknout a postup opakujeme, dokud nespotřebujeme všechen vývar.

3. Rýži ochutnáme a pokud ještě není uvařená, přiléváme vodu či vývar.

4. Rizoto dochutíme solí, pepřem a zjemníme lžící másla.

5. *Pokud použijete celozrnnou rýži, bude příprava rizota trvat o něco déle než s rýží arborio.