Lesní pěna s brownies

Suroviny 4 osoby

Na brownies (do pekáčku 25 x 30 cm)

• 200 g kvalitní hořké čokolády
• 200 g másla
• 150 g třtinového cukru
• 3 vajíčka
• 110 g hladké mouky

• 100 g smrkových výhonků
• 100 g krupicového cukru
• 3 plátky želatiny
• 250 ml smetany ke šlehání
• 20 ml citronové šťávy
• květy vistárie na ozdobení

Postup

1. Smrkové výhonky a cukr rozmixujte na kaši. 200 ml vody uveďte do varu a následně stáhněte ze sporáku. V trošce vody rozpusťte změklou želatinu. Smíchejte smrkovou kašičku, smetanu a citronovou šťávu a ke směsi přilijte vodu se želatinou. Propasírujte jemným cedníkem a nechte alespoň 4 hodiny vychladit v lednici. Před podáváním ušlehejte jako normální šlehačku. 

2. Na brownies rozpusťte čokoládu s máslem nad vodní lázní a nechte lehce zchladnout. Cukr prošlehejte s vajíčky a zlehka postupně vmíchejte nejprve rozpuštěnou čokoládu s máslem a potom i mouku, těsto vlijte do pekáčku vyloženého pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 20 minut. Střed brownies musí zůstat lehce krémový.

3. Na talířky aranžujte kousky brownies, smrkovou pěnu a zdobte květy.

4. Tipy a triky 

   Smrková pěna obsahuje dost vody, ale také dost želatiny. Obojí je potřeba, aby se nesrazila šlehačka s citronem a jehličím. 

   Do brownies můžete podle chuti přihodit i oříšky. Pokud se vám naopak vůbec nechce péct, můžete k pěně podávat jen čokoládovou zmrzlinu.