Špenátová omeleta se žampiony

Suroviny 2 porce

• 2 lžíce olivového oleje
• 100 g žampionů
• 4 vejce
• 200 ml mléka
• 2 hrsti baby špenátu
• 1 avokádo
• 2 lžíce strouhaného parmazánu
• sůl
• pepř

Postup

1. V pánvi rozehřejeme olivový olej a cca 5 minut smažíme nakrájené žampiony.

2. Vejce rozšleháme s mlékem, solí a pepřem. Nalijeme na druhou pánev a opékáme při středním plameni cca 5−6 minut, dokud kraje nezačnou hnědnout.

3. Dřevěnou špachtlí přemístíme omeletu na talíř a na jednu polovinu naskládáme opečené žampiony, špenát, na kostičky nakrájené avokádo a parmazán. Omeletu přehneme a podáváme.

4. Tip: Zajímavou chuť omeletě dodá mandlové mléko. Zkuste ho použít místo toho, které běžně používáte.