Pizza se špenátovým základem

Suroviny 6 porcí

Na rajčatovou omáčku:

• 1 lžíce slunečnicového oleje
• 1 šalotka
• 2 stroužky česneku
• 250 g masitých rajčat
• sůl
• pepř

Na dokončení

• 200 g žampionů
• 200 g mozzarely

Na těsto:

• 180 g špenátových listů
• 260 g mozzarely
• 2 vejce
• 1 lžička mleté bazalky
• sůl

Postup

1. Troubu předehřejte na 170 °C. Nejprve připravte těsto na krustu. Properte listy špenátu ve studené vodě a dejte ho společně s mozzarellou, vejcem, bazalkou a solí do mixéru. Těsto mixujte na plný výkon 20–30 sekund. Těsto by se mělo spojit, nemělo by ovšem mít kašovitou konzistenci.
2. Z těsta vytvarujte na plechu vyloženém pečicím papírem tvar pizzy a plech dejte do trouby. Krustu pečte 12–15 minut při 160–170 °C. Propečené těsto poznáte tak, že začne po okrajích hnědnout. V tomto momentě plech vyndejte a nechte krustu vychladnout.
3. Mezitím, než se upeče krusta, připravte rajčatovou omáčku. V pánvi rozehřejte olej a zpěňte na něm nadrobno nasekanou šalotku. Po 2 minutách přidejte prolisované stroužky česneku a opékejte další minutu. Do pánve přidejte nakrájená masitá rajčata, zalijte 200 ml vody a pánev přikryjte pokličkou. Rajčata nechte pod pokličkou 10 minut podusit, zalijte dalšími 100 ml vody a znovu poduste. Osolte a opepřete.
4. Upečenou krustu po vytažení z trouby pomažte rajčatovou omáčkou, naskládejte na ni na plátky nakrájené žampiony a na plátky nakrájenou mozzarellu. Krustu vraťte na 5 minut do trouby.
5. Pizzu rozkrájejte na 6 dílů a podávejte.