Zmrzlina s růží, kardamonem a pistáciemi

Suroviny 4 porce

• 4 lusky kardamomu
• 400 ml kokosového mléka
• 60 g třtinového cukru
• půl lžičky kukuřičného škrobu
• 2 lžíce růžového sirupu
• 100 g pistáciových oříšků (plus další na ozdobu)
• růžové okvětní plátky na ozdobu

Postup

1. Lusky kardamomu si rozdrťte v hmoždíři. Vyndejte slupky, semínka přidejte do hrnce s ko- kosovým mlékem. To pomalu přiveďte k varu, odstavte z plamene a přidejte cukr a škrob. Obojí je ve zmrzlině důležité proto, aby se v ní při mrznutí nevytvářely velké krystaly ledu. Míchejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí.

2. Přidejte růžový sirup a nadrobno nasekané pistáciové oříšky. Mléčnou směs nechte vychladnout a vlijte ji do zmrzlinovače. Po dokončení mražení zmrzlinu buď rovnou podávejte, nebo ji přesuňte do nádoby vhodné do mrazáku. Povrch uhlaďte, ozdobte pistáciemi a růžovými plátky. Uzavřete a uschovejte v mrazáku.