Zapečená cuketa s rýží

Suroviny 4 porce

• 1 lžíce rýžového oleje (plus na vymazání)
• 100 g rýže Arborio
• 2 menší cukety
• 1 střední cibule
• 500 ml plnotučného mléka
• 3 vejce
• 100 g strouhaného parmazánu
• 1 lžička soli
• špetka čerstvě mletého pepře
• 2 lžičky čerstvého najemno nasekaného tymiánu

Postup

1. Troubu si předehřejte na 180 °C. Zapékací nádobu vymažte lehce olejem. Rýži uvařte podle návodu na obalu doměkka (trvá to asi 15 minut). Cukety nastrouhejte nahrubo a potom z nich vymačkejte tekutinu.

2. Cibuli nakrájejte najemno a na rozehřátém oleji v pánvi opečte dosklovata. Přidejte nastrouhané cukety a opékejte další 2 až 3 minuty. Ve větší míse smíchejte polovinu mléka se lžící oleje, vejci, polovinou sýra, solí, pepřem a tymiánem. Přidejte cukety s cibulí a uvařenou rýži a vše promíchejte.

3. Zapékací nádobu naplňte připravenou směsí. Povrch přelijte zbývajícím mlékem a posypejte sýrem. Pečte hodinu do zezlátnutí.