Zabaione zapečené s ovocem
Martin Škoda

Martin Škoda

Zabaione zapečené s ovocem

Suroviny 4 porce

Na dezert

  • směs čerstvého ovoce (například maliny, jahody, borůvky)
  • základní recept na zabaione

Na základní recept

  • 6 žloutků
  • 4.5 lžic krupicového cukru
  • 4.5 lžic bílého dezertního vína nebo sherry (nejlepší je Marsala nebo Vin Santo)

Na servírování

  • několik lístků čerstvé máty
  • moučkový cukr

Postup

  1. Na sporák připravte hrnec s vyšším okrajem a napusťte do něj vodu asi do výšky 8 cm. Sežeňte si kovovou misku, která bude pasovat na hrnec tak, aby se nedotýkala dnem vody. Do té pak dejte žloutky, cukr a víno. Přiveďte vodu v hrnci k varu, poté ztlumte teplotu na střední výkon. Jakmile se dostanete do tohoto stádia, misku vložte na hrnec a pomocí ruční metly celý obsah svižně míchejte, pokračujte asi 5 minut, nebo dokud vám nevznikne hustý krém. Mějte však na paměti, že vajíčko se nesmí začít vařit ani hrudkovatět, jelikož připravujete dezert, a ne omeletu. Hotový krém vyjměte z vodní lázně a celou misku ponořte do studené vody a zchlaďte. Rozehřejte horní rošt trouby na 190 °C a připravte základní krém. Ohnivzdorný talíř poklaďte směsí ovoce, to přelijte krémem a dejte zapéct maximálně na 5 minut do trouby. Povrch se hezky zbarví, ale uvnitř zůstane dezert krémový. Krásně nahnědlé zabaione pocukrujte, přidejte mátu a ihned po vyndání z trouby podávejte. Uvidíte, že ohlas bude velký.

Škoda nevařit: Kuchařka plná hudby - 2. vydání

Tento recept a mnoho dalších najdete v této kuchařce.

Zjistit více Přidat do košíku

Mobilní aplikace

Naše recepty ve vaší kapse

Mobilní aplikace vytvořena přímo pro vás. Objevujte nové recepty, kuchařky, napište si seznam potravin a nebo se vracejte k vašim oblibeným receptům z pohodlí vašeho telefonu.

Stáhnout v App Store Stáhnout na Google Play

Sdílejte recept s přáteli

Další recepty z kuchařky

Něco jiného

Těstovinový salát

Julie Kučerovská

Těstovinový salát

Perníkový závin s povidly a ořechy

Marika a Jirka Kučovi

Perníkový závin s povidly a ořechy

Pohankové nudle s houbami a divokou brokolicí

Zdeněk Pohlreich

Pohankové nudle s houbami a divokou brokolicí

Kedlubnová polévka s ovesnými vločkami

Ivana Stenzlová

Kedlubnová polévka s ovesnými vločkami

Smoothie

Martina Alinče Dvořáková

Smoothie