Špenátový Quiche

Suroviny 1 forma o průměru 22 cm

Na těsto

• 1 velké nebo 2 malá vejce
• 100 g másla
• 75 ml (polotučného) mléka
• 150 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva (nejlépe bezfosfátového)
• 1 x malá špetka soli

Na náplň

• 6 vajec
• 100 g čerstvého listového špenátu
• 50 g parmazánu (jemně strouhaného)
• sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C. V míse ušlehejte buď ruční balonovou metlou, elektrickými metlami, případně v robotu s nasazenou metlou vejce do pěny. Do ještě horkého rozpuštěného másla vmíchejte studené mléko, směs promíchejte s vejci, přidejte všechny ostatní suroviny a vše důkladně umíchejte do hladkého těsta.
2. Vlijte ho do vymazané koláčové formy o průměru 22 cm a pečte asi 20 minut, až těsto trochu vyběhne a zezlátne.
3. Na náplň si prošlehejte vejce s parmazánem, vmíchejte listy špenátu a přidejte sůl a pepř podle chuti. Upečený korpus zalijte náplní, vraťte do trouby a pečte dalších 15 až 20 minut, dokud nápň nezezlátne.