Smažený sýr s tatarskou omáčkou

Suroviny 4 porce

Na tatarskou omáčku

• 200 g majonézy
• 1 lžíce bílého jogurtu
• 2 x nakládané okurky, nakrájené nadrobno
• 2 x jarní cibulky, nakrájené nadrobno
• 2 lžičky kaparů, nasekaných
• 1 lžička worcesterské omáčky
• 1 lžička plnotučné hořčice
• sůl a mletý pepř

K podávání

• 1 kg brambor, oloupaných a nakrájených
• 50 g másla
• nasekaná petrželka nebo pažitka

• 2 x vejce
• 2 lžíce mléka
• hladká mouka podle potřeby
• domácí strouhanka z bílého pečiva podle potřeby
• 4 plátky sýra (viz Něco navíc), silné necelý 1 cm, rozpůlené
• olej na smažení

Postup

1. Promíchejte přísady na tatarskou omáčku a dejte rozležet do chladničky. Do osolené vody dejte vařit brambory.
2. Do vajec s mlékem postupně zašlehejte tolik mouky, až vznikne hladké těstíčko hustoty těsta na lívance. Namočte do něj vždy plátek sýra a pak ho obalte ve strouhance. Postup ještě jednou opakujte, aby sýr při smažení nevytékal.
3. Když jsou brambory skoro měkké, začněte smažit obalený sýr v centimetrové vrstvě rozpáleného oleje, a to z obou stran dozlatova. Nechte krátce okapat na papírové utěrce. Ihned podávejte, dokud je sýr tekutý, s vařenými bramborami, omaštěnými máslem a posypanými petrželkou či pažitkou, a s tatarskou omáčkou.
4. Něco navíc: Se sýry experimentujte – zkuste mladou goudu, ementál či pravý edam. Lahodná je i mozzarella, ta ostatně tuhle českou ,specialitu‘ inspirovala. Božský je proříznutý hermelín naplněný drceným stroužkem česneku. Odvážní experimentátoři mohou zkusit i olomoucké tvarůžky.