Sezamové špičky

Suroviny 10 kusů

Dále potřebujeme

• sezam na obalení před pečením
• 150 g vody
• 25 g oleje
• 1.75 lžičky soli
• 40 g žitné chlebové mouky
• 380 g hladké mouky

Suroviny na poliš

• 140 g vlažné vody
• necelá lžička sladěnky
• 100 g hladké mouky
• 12 g čerstvého droždí

Postup

1. Suroviny na poliš spíš vyšleháme, než umícháme - dostane se do néj víc vzduchu potřebného kvasinkám - a zakryté necháme v teple 2 hodiny pracovat.

2. K hotovému poliši přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme dobře vykynout. Během kynotí ho můžeme i dvakrát prohníst. Vykynuté těsto rozdělíme na 8-10 dílů, z každého uděláme bulku a necháme 5 minut odpočinout.

3. Pak bulky válením upravíme do špiček a ty před uložením na plech "oblečeme" do sezamu - buď špičky potŕeme svrchu i z boků štětcem namočeným ve voďe nebo vodu nalijeme mělce do hlubokého talíře, vložíme malou čistou utěrku, a když bohatě nasákne vodou, špičky po ní poválíme. Jde to výborně, špičky jsou přiměřeně mokré a nekloužou ve vodě tak, jako když tam utěrka není.

4. Takto vlhké špičky oválíme v misce se sezamem a uložíme na plech nakynout. Upečeme je pak ve vyhřáté troubě (210-220°C asi 20 minut).