Rebarborové muffiny s drobenkou

Suroviny 12 ks (Podlí formy)

Na drobenku:

• 2.5 lžíce dýňových semínek
• 2 lžíce jemných ovesných vloček
• 4 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce másla
• špetka soli

Na těsto:

• 165 g másla
• 600 g rebarbory
• 150 g celozrnné rýžové mouky
• 100 g pohankové mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva z vinného kamene
• špetka soli
• 3 velká šťastná vejce
• 210 g třtinového cukru
• 1 lžička mleté vanilky
• 4 lžíce rumu

Postup

1. Troubu si předehřejte na 180 °C. Máslo rozpusťte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo vymažte a vysypejte moukou. Připravte si drobenku smícháním všech ingrediencí.

2. Nyní očistěte rebarboru a nakrájejte ji na kousky 1 cm dlouhé. Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Do nádoby robotu dejte vejce, cukr, vanilku a šlehejte, dokud vám nevznikne hustá, světlá a nadýchaná pěna.

3. Zbývá už jen propojit všechny připravené ingredience. Do vaječné směsi zlehka vmíchejte máslo, moučnou směs, rum a na závěr rebarboru. Hotové těsto přesuňte do formy na muffiny, posypejte drobenkou a pečte dozlatova přibližně 20 minut na 180 °C, program horkovzduch.

4. Gastrotip: 250 g bezlepkové mouky, můžete nahradit 180 g pšeničné celozrnné mouky.