Raw pizza

Suroviny 1 pizza

Na ozdobu

• 1 papriku
• 1 hrst rukoly
• 100 g černých oliv
• 1 červenou cibuli

Na rajčatový protlak

• 55 g sušených rajčat
• 2 střední rajčata
• 0.6 šálku nasekané červené papriky
• pár lístků čerstvé bazalky
• 0.5 šálku čerstvého koriandru
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžička jablečného octa
• sůl, černý pepř, oregano

Na těsto

• 150 g zlatého lněného semínka
• 300 g kešu nebo mandlí
• 1 cibuli
• 240 ml vody
• 1 hrst čerstvých bylinek – oregano, tymián, rozmarýna

Postup

1. Lněné semínko rozemelte v mlýnku na kávu a namočte asi na 3 hodiny do vody (zalijte ho jen jedním šálkem vody, ať může nabobtnat a vy zároveň nemusíte vodu slévat. Mletý len totiž budete slévat jen se značným vypětím sil. Kdybyste si ale chtěli usnadnit práci a namočili celé semínko, budete mít jiný problém – v mixéru ho nerozsekáte.
2. Přesuňte namočený rozemletý len do mixéru a přidejte kešu, cibuli, vodu a bylinky. Umixujte kompaktní hmotu, ne příliš tuhou, ale ani příliš řídkou – trochu jako klasické těsto na pizzu.
3. Tuto směs vložte mezi dva kusy potravinové fólie, rozválejte válečkem do tvaru pizzy a takové velikosti, jakou vám plát sušičky dovolí. Opatrně překlopte budoucí korpus z fólie na plát sušičky vyložený pečicím papírem a sušte asi 4,5 hodiny z každé strany.
4. Usušený korpus sundejte ze sušičky. Všechny ingredience na protlak spolu rozmixujte do požadované hladkosti a potřete korpus. Zeleninu na dokončovací fázi očistěte, pokrájejte a naaranžujte na pizzu tak, jak bude lahodit vašemu oku. Krátce se pokochejte a pizzu snězte, než zase stihne zvlhnout pod protlakem a zeleninou.
5. Tip: Sušené placky nemusíte dokončovat hned na první pokus. Můžete je zabalit do fólie a odložit do mrazáku, kde měsíc počkají, až někdy nebudete stíhat připravit včasnou večeři, pohoštění pro hosty, nebo až si uděláte jednoduše líný den, kdy se vám nechce nic chystat a přesto se plánujete dobře najíst.