Pestrý rybí pekáč a šťouchané brambory se slaninou a zeleným pepřem

Suroviny 6 porcí

Šťouchané brambory se slaninou a zeleným pepřem

• 1 kg brambor
• sůl
• 2 lžíce másla
• 50 g anglické slaniny
• 150 ml smetany ke šlehání
• nakládaný zelený pepř podle chuti

Pestrý rybí pekáč

• 3 lžíce olivového oleje
• 1.2 kg filetů různých druhů ryb podle vaší volby
• 2 lžíce másla
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• sůl a mletý pepř
• 5 stroužků česneku
• 200 ml suchého bílého vína
• 250 g mražených mořských plodů
• pár snítek čerstvého tymiánu a rozmarýnu na ozdobu
• 1.5 x citrony k podávání

Postup

1. Pestrý rybí pekáč: Troubu předehřejte na 150 °C. Do pekáče nalijte olej, na něj vyrovnejte porce ryb, poklaďte je kousky másla, osolte, opepřete, přidejte bylinky a kolem ryb položte celé a neoloupané stroužky česneku. Pekáč zakryjte alobalem a dejte ho do trouby.
2. Po 10 minutách ryby podlijte vínem, lžící je přelijte šťávou z pekáče a pečte dalších 10 minut. Během pečení je ještě jednou přelejte vypečenou šťávou.
3. Přidejte plody moře (rozmražené a propláchnuté teplou vodou), odkryjte alobal, zvyšte teplotu v troubě na 200 °C a pečte dalších 5–10 minut. Hotové ozdobte snítkami čerstvého tymiánu a rozmarýnu a podávejte s klínky citronu.
4. Tip: S rybami obecně ladí většinou bílé suché víno. Záleží na jejich úpravě i vaší chuti. K rybám z tohoto receptu mě osobně nejvíc chutná výraznější suchý i polosuchý rýnský ryzlink nebo lehčí sauvignon.
5. Šťouchané brambory se slaninou a zeleným pepřem: Brambory nakrájejte a uvařte doměkka v osolené vodě, bude to trvat zhruba 20 minut. Pak vodu slijte.
6. Na pánvi rozpusťte máslo, dejte na něj pokrájenou slaninu a několik minut ji opékejte, dokud se nevyškvaří dozlatova. Opečenou slaninu i s máslem nalijte do brambor. Přidejte k nim smetanu a rozšťouchejte je tak, jak to máte rádi.
7. Na závěr vmíchejte nakládaný zelený pepř podle vlastní chuti.
8. Tip: Až se vám zachce experimentu, zkuste zelený pepř nahradit česnekem. Pokrájejte ho na tenké plátky, ty na troše olivového oleje opečte dorůžova a zamíchejte je do rozšťouchaných brambor.