Perníkový závin s povidly a ořechy

Suroviny 2 záviny

Na náplň:

• 350 g hruškových povidel
• 100 g vlašských ořechů

• 300 g celozrnné špaldové mouky
• 3 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce perníkového koření
• 1 lžička mleté skořice
• lžíce mandlového mléka
• 4 lžíce medu
• 1 lžíce rumu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 vejce + 1 vejce na potření
• 1 hrst mandlových plátků

Postup

1. Troubu rozehřejte na 180 °C. Ve větší míse smíchejte všechny suché ingredience. Postupně k nim přidejte mandlové mléko, med, rum, vanilkový extrakt a vejce. Vše důkladně promíchejte a vypracujte hladké těsto. Rozdělte ho na dva díly.

2. Ořechy nasekejte nahrubo a smíchejte s hruškovými povidly.

3. Těsto vyválejte na pláty o tloušťce 3–5 mm. Potřete je povidly s nahrubo nakrájenými ořechy, na okrajích nechte asi 2 cm nepotřeného těsta. Pláty zarolujte, konce dobře spojte, utěsněte a závin přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Potřete rozšlehaným vejcem, posypte plátky mandlí a dejte péct na 30 minut. Upečené záviny nechte vychladnout na mřížce.