Perník s červenou řepou

Suroviny 1 plech

Poleva

• 2 bílky
• 250 g moučkového cukru
• 1 lžička solamylu
• 1 lžička citronové šťávy

Perník

• 260 g hladké mouky
• 20 ml kefíru
• 200 g uvařené červené řepy
• 240 g třtinového cukru
• 150 ml oleje
• 100 g másla
• 2 x vejce
• 1 lžíce kakaa
• 1 lžíce perníkového koření
• 1.5 lžičky jedlé sody
• špetka soli

Postup

1. Cukr, olej, rozpuštěné máslo a vejce dejte dohromady do mixéru a šlehejte při vyšší rychlosti. Pak vmíchejte kefír.
2. Mouku smíchejte s kořením, kakaem, jedlou sodou a špetkou soli a už při nižších otáčkách postupně zapracujte do vyšlehané vaječné směsi. Nakonec přidejte najemno nastrouhanou vařenou řepu.
3. Hotové těsto je nezvykle řídké. Ale nebojte, pečením se pěkně zpevní a zároveň zůstane šťavnaté. Nalijte ho do vymazaného plechu a vložte do trouby, pečte při teplotě 180 °C asi 30 minut.
4. Cukr na polevu pečlivě prosejte přes sítko, abyste se zbavili hrudek. Dejte do misky spolu s bílky, škrobem a citronovou šťávou a zhruba 20 minut intenzivně třete vařečkou, až poleva zbělá, nabyde a za vařečkou v ní bude zůstávat viditelná stopa. Můžete si ulehčit práci elektrickým šlehačem.
5. V tom případě šlehejte polevu asi 10 minut.
6. Polevou potřete vychladlý perník a nechte zatuhnout. Pro ozdobení posypejte podle chuti čokoládou, kokosem nebo strouhanou řepou.
7. Náš tip: Připravte si z červené řepy velmi efektní růžové barvivo na ozdobení perníku. Čerstvou ji nastrouhejte najemno a vymačkejte co nejvíc šťávy. Usušte v sušičce na ovoce a pak rozmixujte na prášek.