Pařížské rohlíčky

Suroviny 30 rohlíčků

Na polevu:

• 100 g čokoládových peciček
• 2 lžíce kokosového tuku

Na krém:

• 200 ml mandlové smetany
• 2 lžíce vlažné vody
• 20 g kukuřičného škrobu
• 1 lžíce kakaa
• 2 lžíce tmavého třtinového cukru
• 100 g margarínu Provamel
• 100 g čokolády na vaření

• 250 g vlašských ořechů
• 3 lžíce semínek hnědého lnu
• 200 ml kokosové smetany
• 1 vanilkový cukr
• 30 g tmavého třtinového cukru
• 3 lžíce pohankové mouky

Postup

1. Na korpusy: ořechy umeleme na jemnou mouku. Lněná semínka zalijeme asi 5 lžícemi vody a necháme 10 minut nabobtnat. Poté nahrubo nameleme.
2. Smetanu vlijeme do hrnce, přidáme oba druhy cukru, pohankovou mouku a přivedeme k varu. Povaříme na hustý pudink. Vsypeme umleté ořechy a namočený len. Vložíme na půl hodiny do lednice ztuhnout.
3. Rukama tvarujeme libovolné tvary (rohlíčky nebo podélné tyčinky o velikosti cca 3 cm) a skládáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě při 150 °C zhruba 13–15 minut, dokud nezačne těsto hnědnout (ne příliš dlouho, aby zůstaly korpusy měkké).
4. Krém: Téměř celou smetanu nalijeme do hrnce. Zbytek pak do malé misky, k tomu přidáme 2 lžíce vlažné vody (kterou vypláchneme obal od smetany). Přisypeme škrob, metličkou rozmícháme a poté vlijeme do hrnce se smetanou.
5. Přidáme kakao, cukr a opět metličkou rozmícháme. Přivedeme k varu a uvaříme hustější pudink.
6. Odstavíme z plotny, přidáme margarín, čokoládu a znovu metličkou vymícháme. Hotový krém necháme dostatečně ztuhnout v lednici (cca 2 hodiny).
7. Vychlazený krém vložíme do cukrářského sáčku a nastříkáme na korpusy. Je důležité pracovat svižně, krém se v rukou rychle rozpouští. Nazdobené rohlíčky klademe na tác, který uložíme na chvíli do chladu (nejlépe do mrazáku). Nakonec je máčíme v polevě, připravené z čokoládových peciček a tuku společně rozehřátých ve vodní lázni. Po ztuhnutí polevy můžeme opět zlehka polít čokoládou.