Ostré těstoviny s rajčátky a olivami

Suroviny 5 porcí

Na omáčku

• 2 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
• 3 x sardelové řezy, nasekané nadrobno
• 2 lžíce kaparů
• 1.5 lžičky drcených sušených chilli papriček
• 0.5 lžičky sušeného oregana
• 2 lžičky doppio concentrato (viz Něco navíc) nebo 1–2 rozmixovaná nakládaná sušená rajčata
• 1 hrnek černých, hnědých či fialových oliv (my jsme použili kalamata)
• 800 g konzerva třešňových rajčátek
• mořská sůl

• 500 g špaget
• čerstvé oregano nebo hladkolistá petrželka na ozdobení
• hobliny parmazánu k podávání
• několik třešňových rajčátek na větvičce

Postup

1. V rendlíku na rozehřátém olivovém oleji opékejte na středním ohni česnek, sardelky, kapary, chilli, oregano a doppio concentrato či rozmixovaná sušená rajčata 1–2 minuty, aby se chutě prohloubily. Pozor, česnek nesmí zhnědnout, zhořkl by. Pak přimíchejte olivy a rajčata z konzervy a ztlumte oheň. Vařte zvolna 10 minut. Ochutnejte a případně dosolte.
2. Troubu předehřejte na 220 °C. Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Na plech vyložený pečicím papírem rozložte rajčátka i se stopkami a pečte 5 minut, až začnou praskat, ale ještě zůstávají v celku.
3. Uvařené špagety sceďte a promíchejte s omáčkou. Ozdobte oreganem nebo petrželkou, pečenými rajčátky a hoblinami parmazánu.
4. Něco navíc: Doppio concentrato di pomodoro je dvakrát redukovaný koncentrovaný rajský protlak. Díky tomu má konzistenci pasty a intenzivní chuť připomínající sušená rajčata. Občas se prodává v supermarketech v tubě a koupíte ho i v obchodech s italskými potravinami.
5. Nepřibarvené olivy, jako bývají například řecké kalamata, sice nevypadají tak pěkně, ale odvděčí se vám výbornou chutí.