Mramorová bábovka

Suroviny 1 bábovka

• 3 vejce
• 150 g (jemného) krupicového cukru
• 200 g másla + na vymazání
• 200 ml (polotučného) mléka
• 300 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva (nejlépe bezfosfátového)
• 1 x špetka soli
• 25 g kvalitního kakaa
• 100 ml rumu
• 2 lžíce rybízové zavařeniny

Postup

1. Troubu předehřejte na 160 °C. V míse ušlehejte buď ruční balonovou metlou, elektrickými metlami, případně v robotu s nasazenou metlou vejce s cukrem do pěny. Do ještě horkého rozpuštěného másla vmíchejte studené mléko, směs promíchejte s vejci s cukrem, přidejte všechny ostatní suroviny a vše důkladně umíchejte do hladkého těsta.
2. Těsto rozdělte na poloviny a do jedné z nich vmíchejte kakao, rum a zavařeninu. Menší a vyšší bábovkovou formu o průměru 15 cm vymažte máslem a střídavě do ní navrstvěte těsta. Vložte do trouby a pečte 35 až 45 minut, až bábovka vyběhne. Nechte ji trochu vychladnout ve formě a pak opatrně vyklopte.