Makový koláč s višňovým kompotem

Suroviny 1 plech

Na náplň:

• 150 g máku
• 1 lžička skořice
• kůra z jednoho biocitronu
• 80 g rozinek (nebo datlí)
• 150 ml sójového mléka
• 2 lžíce rumu (nemusí být)
• višňový kompot
• hrst neloupaných mandlí

Na těsto:

• 250 g špaldové celozrnné mouky
• 150 ml teplé vody
• 2 lžičky sušeného droždí
• 1 lžička sušené třtinové šťávy
• 2 lžíce olivového oleje
• špetka soli

Postup

1. Mouku nasypeme do větší mísy. Do teplé vody přidáme droždí spolu se sušenou třtinovou šťávou, zamícháme a necháme 5 minut zpěnit. Kvásek vlijeme do mouky, přidáme olej, sůl a vypracujeme vláčně těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout (asi 25 minut).
2. Mák umeleme a přesypeme do misky, přidáme skořici a citronovou kůru. Rozinky nasypeme do nádobky od mixéru. Zalijeme horkým sójovým mlékem, přidáme rum, rozmixujeme a poté přidáme do misky s mákem. Necháme nabobtnat.
3. Těsto znovu prohněteme a poté rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem tak, aby bylo po stranách vyvýšené. Při tvarování na plechu zlehka polijeme olejem, půjde to lépe. Těsto docela vyběhne, a tak může být roztlačené dostatečně dotenka. Na těsto rozetřeme makovou náplň. Posypeme vypeckovanými višněmi, které mírně vtlačíme do náplně.
4. Pečeme v předehřáté troubě při 165 °C zhruba 20–25 minut. Pět minut před koncem posypeme nasekanými mandlemi a dopečeme.
5. Tip: Místo višní můžete použít kompotované borůvky nebo třešně.