Lilky s ricottou

Suroviny 2 porce

• 1 větší lilek
• sůl
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 4 velká rajčata
• 2 lžíce másla
• 100 g mozzarelly
• 50 g sýra Pecorino Romano
• 300 g ricotty
• 1 velký svazek bazalky

Postup

1. Lilek nakrájejte podélně na tenké plátky. Z obou stran posolte a nechte 30 minut „vypotit“. Mezitím si připravte omáčku. Na pánvi rozpalte olivový olej a přidejte na plátky nakrájený česnek. Ve chvíli, kdy česnek zkřehne a začne zlátnout, přihoďte na malé kostičky nakrájená rajčata a osolte. Nechte 10 minut probublávat, poté odstavte z plotny. Troubu předehřejte na 220 °C.

2. Osolené lilky otřete ubrousky dosucha, rozložte na plech vyložený pečicím papírem a každý potřete máslem. Dejte je do trouby a pečte asi 10 minut, pak obraťte a pečte dalších 10 minut. Vyjměte z trouby, dejte stranou a snižte teplotu na 180 °C.

3. Nastrouhanou mozzarellu a Pecorino smíchejte v míse s ricottou a s nasekanými bazalkovými listy. Na dno pečicí nádoby rovnoměrně rozetřete polovinu připravené rajčatové omáčky. Vezměte plátek lilku, na jeden konec dejte lžíci nebo dvě sýrové náplně a zarolujte. Závitek položte do zapékací nádoby volným okrajem dolů. Postup opakujte až do spotřebování všech plátků. Nakonec lilkové závitky přelijte zbývající omáčkou a dejte zapéct na 25 minut do trouby. Nechte lehce zchladnout a podávejte.