Dýňová polévka s kokosovým mlékem

Suroviny 4 porce

• 1 menší dýni hokaido
• 500 ml kokosového mléka
• 300 ml vývaru
• 1 velkou cibuli
• 1 lžíci třtinového cukru
• 1 lžíci kari koření
• 1 x zázvor (kus jako palec)
• 1 lžíci římského kmínu
• špetku chilli
• pepř a sůl
• olivový olej

Postup

1. Dýni rozkroj, zbav dužiny a semínek a rozsekej na kostečky. V hrnci osmahni cibulku dozlatova, přidej dýni a pár minut restuj. Občas promíchej. Ke konci restování zasypej cukrem a za stálého míchání nechej chvilku zkaramelizovat.
2. Zapraš karíčkem, chilli, kmínem, přidej nastrouhaný zázvor, promíchej a nech půlminutku koření rozvonět. Poté zalej vývarem (když nemáš, tak tam vpal vodu) a nech tak 15 minut vařit na mírném plameňu.
3. Osol, trošku opepři a rozmixuj tyčákem dohlaďounka. Vrať na plotnu a přilej kokosový milk. Promíchej, nech společně prohřát a koštni. Podle toho, jakej seš drsňák, můžeš přidat chilli. A taky trochu dolít vodou, kdyby to na polívku bylo moc hustý.
4. Tipy: Jestli seš velkej fajnšmekr, dýňová semínka nevyhazuj, ale nasucho je opraž na pánvičce a polévku si s nima krásně ozdob. Nebo je osol a jen tak si je schroustej u AZ kvízu.
5. Mimo sezónu dýní hokaidó použij dýni máslovou.
   

6. Na talíři polévku zakápni dobrým oliváčkem, posyp nakrájenou čerstvou chilli papričkou a lístečky koriandru.