Čočkový shepherd's pie

Suroviny 6 porcí

Na bramborovou kaši:

• 1.5 kg brambor
• 200 ml plnotučného mléka
• 3 lžíce másla
• sůl

Na náplň:

• 4 šalotky
• 4 stroužek česneku
• 150 g mrkve
• 150 g petržele
• 300 g červené řepy
• 300 g máslové dýně
• 2 lžíce olivového oleje
• 350 g černé čočky
• 4 lžíce rajského protlaku
• 300 ml červeného vína
• 1 lžíce balsamikového octa
• 1.5 l zeleninového vývaru
• 4 snítka tymiánu
• 2 snítka rozmarýnu
• 2 bobkové listy
• třtinový cukr
• sůl, pepř

Postup

1. Troubu rozehřejte na 220 °C a nastavte na horní ohřev.

2. Oloupejte brambory a dejte je vařit do osolené vody. Všechnu zeleninu oloupejte, dýni vydlabejte. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, mrkev, petržel, řepu a dýni asi na půlcentimetrové kostičky.

3. V hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Nejprve orestujte česnek a cibuli, poté přidejte mrkev, petržel a čočku, nakonec řepu a dýni. Restujte asi 5 minut na silném plameni, aby zelenina chytla barvu.

4. Přidejte rajský protlak, zalijte vínem a nechte odpařit alkohol. Pak přidejte balsamikový ocet a nalijte tolik vývaru, aby byly všechny ingredience ponořené. Přidejte byliny, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Přikryjte a nechte vařit na středním plamenu 30–40 minut, čočka by měla změknout. Během vaření kontrolujte, pokud je třeba, doplňte trochu vývaru.

5. Jakmile je základ hotový, ochutnejte a případně dosolte, opepřete a dochuťte cukrem. Směs přendejte do větší zapékací formy.

6. Uvařené brambory rozšťouchejte, postupně přidávejte teplé mléko a máslo a umíchejte hladkou kaši. Dochuťte ji solí, a rovnoměrně naneste na zeleninovou náplň a dejte zapéct do trouby. Jakmile začne bramborová kaše zlátnout, můžete vytáhnout z trouby a servírovat.