

Brokolicová polévka s kokosovým mlékem
Suroviny 4 porce
- 1 x šalotka, nakrájená nahrubo
- 3 stroužky česneku
- 1 stonek citronové trávy (pouze spodní část), nakrájený najemno
- 2 cm kousek zázvoru, oloupaný a nakrájený nadrobno
- 1 x zelená chilli paprička, bez semínek
- 1 lžíce kokosového oleje
- 1 l zeleninového vývaru
- sůl
- 3 x střední brambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 1 x střední brokolice, rozebraná na drobné růžičky, stonek oloupaný a nakrájený nadrobno
- 250 ml kokosového mléka (pár lžic ponechte na pokapání)
- 300 g baby špenátu
- 1 svazek koriandru, nasekaný (pár lístků ponechte na ozdobení)
- 1.5 lžíce rybí nebo sójové omáčky
- limetová šťáva na dochucení
- křupavá cibulka na ozdobu
- chilli nitky a mikrobylinky na ozdobu
Postup
- Šalotku, česnek, nakrájenou citronovou trávu, zázvor a papričku vložte do mixéru a rozmixujte na pastu
- Kokosový olej rozehřejte na středním plameni v hrnci, přidejte pastu, míchejte a opékejte 3–4 minuty. Pasta by měla zezlátnout, ale pozor na připálení. Přilijte vývar, osolte a přidejte brambory. Jakmile změknou, přidejte brokolici včetně stonku a vařte dalších 7 minut nebo do změknutí brokolice.
- Přilijte kokosové mléko a přidejte špenát. Minutu povařte, pak odstavte. Přisypte většinu koriandru a společně rozmixujte na hladký krém. Dochuťte rybí či sójovou omáčkou a limetovou šťávou. Rozlijte do misek, na každou porci kápněte trochu kokosového mléka a ozdobte křupavou cibulkou, chilli nitkami, lístky koriandru a mikrobylinkami.
- Něco navíc: Ve spěchu použijte namísto pasty z šalotky, česneku, citronové trávy, zázvoru a papričky kupovanou zelenou kari pastu.
- Aby vás polévka po ránu opravdu zasytila, přidejte bílkoviny v podobě zakysané smetany či sýra (např. cottage), šunky, tofu nebo vařené quinoy.
Lehká kuchyně - Vyladěné recepty pro zdraví a energii (Edice Apetit)
Tento recept a mnoho dalších najdete v této kuchařce.
Sdílejte recept s přáteli
Další recepty z kuchařky
